面包糠可以用馒头碎或者面包碎来代替。把烘烤干的馒头块和面包块放进料理机打碎，颗粒的粗细自己选择研磨的时间即可。
面包糠的简介
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，比如炸鸡肉、鱼肉、海产品、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果。