小苏打和碱的区别 生活百科知识
1、化学名字不同：小苏打名字叫碳酸氢钠，碱面的名字叫碳酸钠。
2、溶水性不同：碱很容易溶解于水；而小苏打在温水中，基本不溶于水，而且还会发生结晶。
3、使用效果不同：碱主要作为疏松剂使用；而小苏打则作为一种膨松剂使用。
食用碱的简介
食用碱为纯碱与小苏打的混合物，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。