面粉和淀粉的区别 生活百科知识
1、手感不同。用手指头蘸一点面粉揉搓，手感很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉。
2、成分不同。面粉主要成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维等，性味甘凉；而淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十几的水分。
3、性质不同。面粉是小麦或其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他淀粉植物提取物混合制作而成的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
4、烹饪不同。面粉主要用来做馒头、面食或者做油炸食品；而淀粉一般用来做汤或勾芡。