发酵的简介
发酵指的是人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵的应用范围十分的广泛，有固态发酵、生产葡萄酒、生产味精、制作酵素等等。发酵的发酵材料主要是一些微生物。
发面的简介
发面指的是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面则主要是应用于面团。发面的发酵剂主要有三种，分别是小苏打、面肥和干酵母粉。