石斛花通常具有养阴清热、益胃生津的功效，石斛花有解热镇痛的作用，能促进胃液分泌、助消化、增强新陈代谢、抗衰老等作用，通常用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔、胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，肾阴不足的患者服用。
由于石斛花中含有多种挥发油，具有挥发性，可以清新解郁，有助于舒缓精神紧张、保持头脑清醒、解除精神抑郁、安定烦躁情绪，也适合精神性失眠、暑热不适、躁动不安、工作压力大等患者食用，部分敏感体质的人群应避免服用。