呈味核苷酸二钠的作用 生活百科知识
- 呈味核苷酸二钠的作用
主要用途
在食品工业生产中，鲜香剂普遍用以液體调味品，特鲜生抽，粉末状调味品，肉类食品生产加工，淡水鱼生产加工，餐饮业等制造行业。
1，家中及餐饮业运用调味料菜式及料汁添加0.1-0.5%复合型鲜香剂，不仅料汁鲜，并授予深厚的肉香气。用以烧肉，烤鸭，烧鹅，烧羊肉，熟肉制品，红烧鱼等的各种各样自做调料汁中，添加0.5-1%的复合型鲜香剂，可让调料展现纯天然味感。
2，肉类食品食品生产加工按一定占比的酵母菌味素，水解反应动物蛋白的，I G，鸡精，用以肉类食品食品中，如香肠，腊肠，猪肉丸，饺子馅等，能抑制肉类食品的不开心味道，具备矫味功效，提高肉味熟成，授予肉食品浓厚香气。
3，复合型鲜香剂用以各式各样中式快餐食品泡面汤底中，突显肉类食品香气和提高鲜香。
评定方式
补充试件液的制取：称量本产品1.0g（精确至0.0001g），自来水融解并稀释液至100 mL，取10.0mL，用富华Ⅲ号过滤纸点样，于进行水溶液（饱和状态硫酸铵∶异丙醇∶水=79∶2∶19）中进行30cm，取下晾晒或风干，在紫外分析仪中划到紫外线消化吸收黑斑（IMP或GMP），各自剪入两只10mm特异100mm的小试管婴儿中，各加0.01 mol/L的盐酸水溶液4.0 mL，将试管婴儿放进80℃恒温水浴隔热保温30min，制冷，即是含IMP与GMP的试件液。
负重较大 消化吸收光波长的测量：各自将所述试件倒进1cm光程的方解石比色杯里，在240~250nm光波长范围之内，以0.01 mol/L盐酸水溶液做空白试验，用紫外线光度计各自测量其较大 消化吸收峰光波长。結果解决：较大 消化吸收峰光波长在（250±2）nm内，即是IMP，在（256±2）nm内，即是GMP。
是新一代的多肽链类食品增鲜剂。本产品是由5’-肌苷酸二钠（IMP）和5’-鸟苷酸二钠（GMP）按1：1的占比混和而成，可立即添加到食品中，起增鲜功效。是比较经济发展并且实际效果最好是的鲜香改性剂，是泡面调味包、调味料如味精、鸡精粉和提鲜生抽等的关键呈味成分之一；与谷氨酸钠（鸡精）混和应用，其使用量约为鸡精的2%-5%。有“超强力鸡精”之称；此外，本产品还对转移性肝炎、慢性肝炎、特发性肌萎缩和各种各样眼周疾病有一定的輔助疗效。