榴莲一般来说裂开就是熟了，没裂开并且颜色是青色就还是生的，裂口过后还是要尽快食用。
如何挑选榴莲
该如何挑选榴莲，有以下三个技巧：
1、首先捏尖刺，捏住两根相邻的尖刺，如果可以轻松靠在一起说明成熟较好、比较好吃，尽量挑选大榴莲的果肉。
2、看开裂度，开口并不是越大越好，刚刚开裂的会比较好，也比较干净。
3、抓住榴莲摇一摇，果肉与外壳如果有碰撞的声音或震动，说明果肉和外壳脱离，是上等的榴莲。