炸蛎黄的做法怎么做才脆嫩 生活百科知识
- 炸蛎黄的做法怎么做才脆嫩
炸蛎黄是山东沿海城市广泛的地方特色菜。炸蛎黄的做法简单明了，口味属于咸香，做法属炸类，菜式色调橙黄色，滑嫩，营养丰富，健脾开胃，对避免骨质疏松十分有好处。炸蛎黄虽然很多人喜欢吃，但是美味无腥气的杜蛎，要碰运气才吃得到。
台湾比较好的杜蛎重要产自彰化、云林、嘉义，这类地域的杜蛎虽然鲜嫩味美，令人垂涎三尺，但在五至八月不宜吃。只有进到九月以后，杜蛎度过产卵期，衰弱的身体渐渐地修补，体质也慢慢地肥腴，才算作前去吃它的最好机遇。
制作原料
原材料：花椰菜125克,豆腐(北)150克
辅助材料：海菜(干)8克,淀粉(豆角)15克,全麦粉20克
调味料：味精2克,五香粉2克,植物油30克,白酱油15克,白砂糖5克
制作工艺
1.花椰菜清理，切碎；
2. 海菜清理，撕断；
3. 花椰菜、海菜与豆腐、全麦面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成黏合剂；
4. 不锈钢锅置灶火，导入植物油，烧至八成热，用五个手指头抓黏合剂一小撮下锅，炸至呈橘黄色时，倒进漏勺沥去油，持续炸完，装盘即成。
制作窍门
1. 旺受欢迎油炸定型，低火温油炸熟炸透，再用灶火冲炸上色，形近海蛎，外酥里嫩；
2.因亲身经历油炸制过程，需准备充分植物油500克。
花椰菜：西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，花椰菜含维生素C较多，比大白菜、番茄、青笋都高，尤其是在防止胃癌、乳腺癌方面预期效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体红细胞硒的水平明显减少，胃液中的维C浓度值值也显著小于人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维C，此外还可以供求矛盾多种多样的胡萝卜素，具备阻止癌前病变生殖细胞造成的作用，抑制癌症肿瘤发肓。