面粉几乎是替代不了的，手感、口感、各方面都是不能替代的。要看用途，比如炸东西可以用淀粉来替代面粉。
面粉的种类
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，一般家庭常见的是包子、馒头、花卷等。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉；按用途还可分为，全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。