冰鲜鱼的保鲜方法 生活百科知识
- 冰鲜鱼的保鲜方法
冰鲜鱼这种东西最好的保鲜方法是通过放在冰箱以及放在冻库保存起来，但是在运输过程中需要放入一些冰块，这样有助于冰鲜鱼的运输。冰鲜鱼想要肉质柔软最好是保存在0度，可以防止细菌的滋生以及比较变臭，所以建议大家可以了解清楚冰鲜鱼的保鲜方法，特别是做海鲜鱼的朋友。
1、冰鲜鱼的保鲜方法
冰鲜食品是指渔获物捕捞上岸后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。
这种冷冻方式通常用碎冰一层一层将海鲜覆盖进行保鲜。我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的水产品，这种通常属于冰鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。
2、冻鲜的保鲜方法
冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜，即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度，最大限度地保留海鲜原有的天然品质的一种方法。运用得当，速冻能够杀灭细菌和防止细菌侵入，且有利于海产品长时间保存。
3、活鲜的保鲜方法
活鲜，活的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。一般说来，活鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养，适用于虾蟹贝类等海产品。由于活鲜对运输（空运）、储存条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，因此一般这类海鲜市场价格也相对较高。