煮意面一定要过冷水吗 生活百科知识
煮意面并非一定要过凉水，过水只是为了防止面条粘在一起，过不过水要分做冷面还是热面。
如果做热的意面，可以不用凉水冲，滤去面条中水分后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下就能起到防粘的效果，而且意面爽滑根根分明，吃起来会比较有韧劲。煮意面不需要很长时间，清水烧开后煮8-10分钟就可以了。
意面的简介
意面一般指意大利面。意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。