肉桂和桂皮主要区别是外观不同、气味不同、厚度不同等。
1、外观不同：桂皮的表面是黑棕色的，有灰白色花斑，肉桂的表面是灰棕色的，有些粗糙。
2、气味不同：肉桂的气味比较浓烈，有一股辛辣的味道，桂皮的味道比较清香，类似樟脑味道。
3、厚度不同：肉桂和桂皮的厚度是不同的，桂皮的比较薄，只有一毫米到两毫米左右，而肉桂相对来说比较厚的通常是在三毫米到八毫米左右。
除了以上比较常见的区别以外，质量也是不同的。