酒精锅菜谱大全 生活百科知识
- 酒精锅菜谱大全
在现实生活中酒精对于很多人来说十分熟悉，而酒精可以经过明火点着之后进行燃烧，可以用来做酒精锅，而随着现实社会的生活水平不断的发展，酒精锅的类型也有很多种，用酒精不仅比较干净卫生，同时还可以随时控制火力，给生活带来很大的方便。
酒精锅菜谱大全
简易酒粕味噌蔬菜锅
材料
柴鱼高汤或水 1500cc,酒粕 180g,味噌 2大匙,味霖 1匙,综合蔬菜，菇类 适量
做法
1、将酒粕，味霖倒入高汤中煮开。
2、加入蔬菜，菇类炖煮后再加入味曾就可享用
红酒牛腩锅
材料
牛腩块 500公克,西洋芹块 20公克,洋葱块 30公克,橄榄油 1大匙,红萝卜块 30公克,番茄块 100公克,马铃薯块 200公克,红酒 300CC,盐 1/2小匙,市售高汤 3000CC,百里香 1/4小匙,番茄糊 1大匙
做法
1、炖锅内放入橄榄油，加入牛腩块煎至金黄色。
2、再加入洋葱块和西洋芹块炒香。
3、再续放入材料B及所有调味料，煮滚后改转小火ˇ问煮一小时即可。
红酒豆豉干锅脆排
材料
排骨500克，红酒，料酒，生抽，盐，柠檬，香菇，葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，香叶，肉蔻，丁香
做法
1、排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右
2、腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干
3、砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅
4、然后开大火烧开、放入调料包里面的香料
5、放入干料后，放入姜片
6、再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒
7、干香菇泡水后，放入砂锅内
8、盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。)
啤酒鸭火锅
材料
主料：新鲜鸭1只(约重1000克)，牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
做法
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。