甲鱼和鳖有什么区别 生活百科知识
- 甲鱼和鳖有什么区别
在生活中，很多人是无法辨别甲鱼跟鳖这两种生物的，主要是两种长的一样，所以很容易出现购买错误。其实，鳖是生活在江边等淡水环境的，它的营养价值非常高，主要是用来煲汤信我哦，可以促进奶水的分泌以及增强免疫力，而甲鱼是乌龟，它的颜色偏深绿色，跟鳖的颜色不同，大家可以观察这两者的区别。
中华鳖又称甲鱼、团鱼、水鱼、王八等，喜欢栖息在底质为泥质的江河、湖泊、池塘、水库等淡水水域，为水陆两栖的卵生爬行动物 。
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。其肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，素有“美食五味肉”的美称。不但味道鲜美，高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。鳖类养殖品系繁多，有中华鳖、大陆鳖、台湾鳖、日本鳖、泰国鳖、黄沙鳖之分等。此外，山瑞鳖及美国引进的佛罗里达鳖。
主要价值
营养价值
鳖富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、多种微量元素及维生素，各种营养物质的含量因部位不同而呈现一定的差异。鳖肉富含动物胶、角蛋白、铁、维生素D等营养素。因整的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。但据分析，每100克鲜鳖肉一般含有水分73~83克，蛋白质15.3~17.3克，脂肪0.1~3.5克，碳水化合物1.6~4.9克，灰分0.9~1克，镁3.9~10毫克，钙79~107毫克，铁4.3~38毫克，磷0.54~430毫克，维生素A0.15克，维生素B0.9毫克，烟酸3.7~7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288~744千焦。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占70%以上，其中高度不饱和脂肪酸占25%以上，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍。不饱和脂肪酸中DHA(二十碳五烯酸)和EPA (二十碳六烯酸)含量很高，这两种高度不饱和脂肪酸在人体代谢中具有重要作用，被称为“脑黄金”，能抑制血小板凝结，防止血栓形成和动脉硬化，降低机体内“有害的”胆固醇含量 [2] 。
药用价值
1、鳖肉
鳖肉为滋补食品，鲜用或冷藏，味甘、性平，具有滋阴补肾、清退虚热的功效。主要用于治疗伤中益气、虚劳赢瘦、骨蒸痨热、久痢、崩漏、带下等疾病 [2] 。
2、鳖头
气腥，味甘、咸，性平，具有补气助阳之功效。鳖头烧灰用于治疗久痢、脱肛、产后子宫下垂、阴疮等疾病 [2] 。
3、鳖胆
鳖胆汁含有两个内酯:三羟基甾族胆烷酸内酯及其多一个“CH"”的内酯。新鲜胆汁，味苦，性寒。外用，具有解毒消肿的功效，用于治疗痔瘘，其方法为取胆汁磨香墨，人麝香、冰片少许，鸡毛蘸涂 [2] 。
4、鳖卵
5~8月产卵期在河、湖及池塘岸边收集，鲜用或冷藏，味咸、性寒。内服具有补阴、止痢功效。主要用于治疗小儿久泻久痢 [2] 。
5、鳖脂
鳖脂是鳖的脂肪，又称鳖膏、鳖油，个体较大的成鳖，脂肪含量可达总体重的10%左右。取出鳖体内脂肪，放人煎锅中，用温火加热，将煎熬出的油脂放入容器中保存备用。鳖脂鲜用，性平，味甘、咸。内服具有滋阴养血、乌须发的功效，为滋养强壮药，也是治疗痔疮的特效药，对于油漆、膏药引起的皮炎或湿疹、皮肤溃烂、烫伤、外伤、结核、便秘等也有一定疗效。鳖脂中含有大量的不饱和酸，因此还可用于高级化妆品中 [2] 。
6、鳖血
鳖新鲜血液，其性平味甘、咸，外用或内服，具有滋阴清热，活血通络作用。主要用于治疗虚劳潮热、阴虚低热、脱肛、小儿疳劳等疾病。鳖血清可抑制艾氏腹水癌细胞 [2] 。
7、鳖甲
鳖甲是鳖的干燥背甲(背壳)，含有骨胶原、碳酸钙、磷酸钙、多种氨基酸及钠、铝、钾、锰、铜等10多种微量元素，常将鳖甲熬呈胶块，俗称鳖甲胶。味咸、性平，具有补血、抗肿瘤、增强抵抗力和滋阴清热等多种功效，常用于治疗阴虚发热，小儿惊痫、骨蒸痨热、经闭经漏等疾病。