不破皮蜜红豆的做法 生活百科知识
- 不破皮蜜红豆的做法
红豆可以用来制作各种小点心，可以加入面包或蛋糕之中，而且味道很好，尤其是蜜红豆更是深受孩子们的喜爱。蜜红豆的做法并不复杂，但是有的人做出来的蜜红豆却总是有破皮的情况，吃起来的口感不好，那么不破皮蜜红豆的做法是怎样的呢？以下几个步骤掌握好就可以达到不破皮了。
主料红豆130克 辅料蜂蜜2勺白糖50克
步骤
自制蜜红豆的做法步骤11.准备好食材
自制蜜红豆的做法步骤22.红豆清水浸泡6~8小时以上
自制蜜红豆的做法步骤33.将坏豆拣出后洗净
自制蜜红豆的做法步骤44.将洗净的红豆和少量清水一起倒入砂锅中
自制蜜红豆的做法步骤55.加盖大火煮开关火将刚煮开的热水倒掉
自制蜜红豆的做法步骤66.重新倒入等量的清水加盖大火
自制蜜红豆的做法步骤77.煮开后关火，闷上30分钟左右
自制蜜红豆的做法步骤88.重新开大火煮开
自制蜜红豆的做法步骤99.关火继续闷30分钟，此时豆子开始膨胀了
自制蜜红豆的做法步骤1010.再次开大火煮开后关火闷一会儿
自制蜜红豆的做法步骤1111.经过4次左右的煮闷豆子已渐渐被焖熟却未破皮就是最好的状态
自制蜜红豆的做法步骤1212.撇去煮豆水（不要扔掉可以直接喝的），再将红豆放在碗中加入白糖放冰箱蜜渍一夜
自制蜜红豆的做法步骤1313.待白糖与红豆完全融合后，根据个人喜好再加2勺蜂蜜
自制蜜红豆的做法步骤1414.即成蜜红豆了
蜜红豆做法，粒粒分明，软糯不破皮的技巧，不用提前泡豆子，煮的时间只用10分钟。省事方便，还省电
1，先把300克红豆洗干净，锅中放入红豆，倒入1千克清水，不用盖锅盖，中火煮开，水开后煮2分钟，关火，在盖上盖子焖15分钟。
2,15分钟后，掀开锅盖在用中火，水开后煮2分钟，关火，在盖上锅 盖焖15分钟。
3，这样重复4次，豆子就会变熟变软糯，外皮又能保持漂亮不破皮 。这时候尝一下，豆子也很沙了。如果想更软烂，可以在重复1-2次 。
4，如果盖上锅盖煮的话，豆皮容易破，豆子重复两次煮十分钟，焖十分钟，就是豆沙 了。今天做的是冰沙奶茶里的颗粒饱满的蜜豆，所以要注意开盖煮 。
5，豆子煮熟煮软后，加冰糖煮到融化，关火
放入容器里，密封好，让豆子浸泡5小时吸收甜味，也可以密封好放冰箱隔夜。
6，红豆捞出，控干水分，分袋装好，放冰箱冷冻保存一个月都没问 题，吃的时候室温解冻，口感依旧很好。
7，剩下的红豆水就是糖水，不要倒掉，放粥里，也可以做成红豆雪糕。