一般蒸花蛤时，在水开后转小火蒸10分钟即可。
如何挑选花蛤
花蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。买花蛤一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的、活的花蛤。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。
还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。