半生不熟的豆芽可以吃吗 生活百科知识
半生不熟的豆芽是否可以食用,取决于豆芽的种类。通常来说,黄豆芽和绿豆芽都有很大的区别。
1.黄豆芽:如果没有煮熟,黄豆芽吃完之后会有中毒症状,一般不能吃。黄豆芽未煮熟,主要是因为未煮熟的黄豆芽中含有皂甙和红细胞凝集素,毒素进入人体后2-5小时后就会出现消化道症状,有的病人还会有腹痛。病人会出现电解质紊乱症状,同时还会有其他神经症症状,比如头痛、头晕、甚至意识模糊等,这些症状都会导致急性肾功能或肝功能受到影响。因此建议病人,最好是煮熟的黄豆芽,然后吃。
2.绿豆芽:绿豆芽一般不会有毒性。因此,炒时半生不熟,常可食用。绿豆芽中含有蛋白酶抑制剂、皂甙等抗营养因子,如果吃太多不熟的绿豆芽会刺激肠胃,引起轻度消化不良,所以最好还是煮熟了再吃。