醋泡姜的功效是健脾开胃、促进代谢、辅助减肥等。
1、健脾开胃：醋泡姜当中含有大量的酸性成分和姜辣素，在吃了之后可以促进消化液分泌，还能起到促进胃肠道蠕动来达到健脾胃和提高食欲。
2、促进代谢：醋泡姜当中含有醋酸成分和益生菌以及氨基酸等营养成分，在吃了之后可以增加人体细胞的活性，还可以增加皮肤代谢来改善皮肤质量。
3、辅助减肥：醋泡姜当中的氨基酸含量比较高，在吃了之后可以促进人体糖分的分解和代谢，还能加快脂肪的消耗。