啤酒炖鲅鱼的家常做法 生活百科知识
- 啤酒炖鲅鱼的家常做法
在夏天，人们都会找各种各样的食物来降暑解渴。啤酒是大多数人的选择。啤酒其实除了作为酒水类食用之外，其实还可以和我们的菜品一起混合一起做成美味的菜肴。啤酒炖鲅鱼是人们都喜欢吃的一道菜肴，它的做法也是非常的简单。下面就来介绍下啤酒炖鲅鱼的家常做法。
制作材料
主料
?鲜鲅鱼一条，两斤左右。斜刀切成厚约一厘米的薄片?
辅料
葱段，姜片，蒜瓣拍散，豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，盐，香葱或香菜。?
烹饪方法
1、锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
2、将鱼块放入锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄。
3、根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺。
4、加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。
5、大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠。
6、最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。
吃鲅鱼的好处
1、止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
2、养阴补虚
鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效,适合久病体虚或者虚劳的增补。
3、护发
鲅鱼含有丰富的蛋白质,被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸,是生成头发角蛋白的必需成份。
4、有利智力发育、视力。
小孩子吃鲅鱼能够补充智力的发育,还可以达到名目、保护视力的效果,而且食用鲅鱼所提炼出来的鱼肝油效果会更好。
5、提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的食用处理方法
1、鲅鱼中有一定量的脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,很多人都喜欢将其红烧。
2、鲅鱼还可以用来红焖、清炖等口感都是非常不错的;除了将鲅鱼做成菜肴,它的肉还可以做成饺子馅。
3、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
4、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。