淡水墨鱼与咸水墨鱼 生活百科知识
- 淡水墨鱼与咸水墨鱼
墨鱼是近年来非常受人喜爱的食材，因为墨鱼的味道鲜，营养价值极高，对人们的生活来说是非常不错的饮食选择，而墨鱼的种类比较多，其中，主要有淡水墨鱼和咸水墨鱼之分，这两种墨鱼除了在生存环境有所不同外还有哪些区别呢？下面就来看看淡水墨鱼与咸水墨鱼有区别吗？
只有淡口和咸口的墨鱼干之分。
淡口的墨鱼干以新鲜乌贼为原料，体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色.以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、入口鲜淡。
咸口的墨鱼干则是不新鲜的乌贼制作而成，色泽灰暗，多有臭味。
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。