淮山也就是淮山药，是河南产地的山药。淮山药中富含维生素C和维生素E、蛋白质、碳水化合物，有很高的营养价值。
淮山药还具有保健作用，对身体有很大好处。食用后有健脾益胃、控制血糖、滋肾益精的作用。淮山有助于消化、吸收，脾阳亏或胃阴虚的人群都可以食用。淮山中的黏液蛋白含量丰富，可以降低血糖。
淮山中富含的多种营养元素对肾亏遗精的男性、白带多的女性、尿频尿多的人群有滋肾益精的作用。但是经常便秘、大便干结的人群不建议食用。