怎样煎鸡蛋不粘锅 生活百科知识
- 怎样煎鸡蛋不粘锅
煎鸡蛋是一道很受人欢饮的食物，很多人都将煎鸡蛋作为一份营养健康的早餐。煎鸡蛋的营养的价值极高，并且其制作方法十分简单，但是仍旧有很多人在煎鸡蛋的时候都会不小心将鸡蛋给煎粘锅，因此学习掌握一下如果煎鸡蛋不粘锅技巧十分重要。
方法一：
锅子一定要洗干净，锅子上的水要开火烧干，不干净的锅容易糊锅。有水的锅倒油会炸油，汤到肌肤就不好，在烧干水时正好锅也烧热了，再放油。油温中等，就要打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要翻它，这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面，调成小火煎一会儿，轻轻地掂锅，待蛋白变色凝固以后，感觉蛋能移动了，再翻个儿。太早翻动，蛋不熟，也粘锅。 要想让蛋黄是嫩的，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。想成色老点多煎会，还用炒勺舀油浇在蛋的上边面。
有些人煎蛋时喜欢加点菜，先备好切好的菜末加一点点精盐拌匀备用，在煎第一面时，打好蛋入锅，就把拌好的菜末撒在上边，再用炒勺舀油浇在上面，用炒勺稍压一下，不翻个儿，待蛋白稍微凝固以后，然后，用铲勺把一边折过来，轻轻推下折好的蛋，再稍煎就成了营养丰富的疏菜荷包蛋了。
方法二：
1、锅烧热，倒入一点点油，晃动炒勺或锅子，让那一点点油走遍锅底；
2、然后倒入多一点的油，加热至油冒烟就说明油温较高了，此时打入鸡蛋；
3、加入的配菜、酱料随个人口味而定。
煎鸡蛋的时候有两个注意事项：首先，打鸡蛋的时候建议不要一下子都打入，先让少许蛋液掉入锅内，之后再让整个鸡蛋掉入锅内；其次，如果你有把鸡蛋存放于冰箱保鲜的习惯，建议煎之前鸡蛋要先拿出来放置半小时后再用；最后，如果是要炒鸡蛋，在打鸡蛋的时候加一点凉水，煎出来的鸡蛋会很嫩。