高筋小麦粉可以做馒头吗 生活百科知识
- 高筋小麦粉可以做馒头吗
馍馍针对我们来讲等同于正餐了，在北方地区，面点是十分受大伙儿的热烈欢迎，并且面点的花样儿也是十分之丰富多彩。可是制作馒头的情况下，它的原料到底是高筋粉還是低筋粉、中筋粉?高筋小麦粉能够蒸馒头吗?下边一起来看一下。
高筋粉能够蒸馒头吗
高筋粉是能够制作馒头的，馍馍的原料是离不了小麦面粉，不一样的做法立即会影响到馍馍的口味。
做馒头用什么面粉好
做馒头最好是還是选用中筋粉，小麦面粉一般分成高筋粉、中筋粉、低筋粉这些，往往那样分派是由于他们中间含有的蛋白质含量是不一样的，蛋白质含量越高，那麼便会越向高筋粉挨近。高筋粉也是能够用于蒸馒头，只不过是这类小麦面粉一旦制做不对，制成品会较为难以下咽，因此高筋粉一般全是用于制作面条、水饺，而馍馍。小笼包、生日蛋糕则是中筋粉。
做馒头用中筋粉好在哪儿
做馒头用中筋粉便是实际操作起來会非常简单，无论是哪些的小麦面粉全是能够用于制作馒头，仅仅做出去的口味会不一样。
馒头的做法
1、最先将酵母菌放进温水中开展稀释液，等稀释液好啦将它倒进小麦面粉中开展搓揉，水为持续的加，不必一次性倒进许多水，一直将面糊搓揉到不沾手，接着将它密封性发醇20分钟。
2、等20分钟以后再添加一些干小麦面粉开展再度搓揉，一直到面糊表层展现光洁，接着再次开展发醇，一般全是加2次小麦面粉，发醇三次。
3、直到最后一次发醇好啦以后，将面糊分为尺寸一样的面剂子，接着放进炒锅中，这时锅中放水，先在锅中再次醒十五分钟，随后再开枪做馒头。
4、先用文火将水烧开，以后再转低火蒸制，最终用火灾蒸制，等馍馍熟透以后别着急拿馍馍，应当等五分钟以后再取下。
做馒头要注意什么
1、温开水稀释液酵母菌：我们在稀释液酵母菌的情况下，一定要温开水开展稀释液，温度类似在四十度上下
2、发酵粉的使用量：发酵粉的使用量是十分关键，切勿放过多的发酵粉，若是过多便会影响馍馍的味儿。因此依据小麦面粉量来拿取发酵粉。
3、发醇的溫度：当面粉发酵的情况下，最好是遮盖一层保鲜袋，将它与气体阻隔了，那样才可以确保面粉发酵。
4、馍馍的技巧：等面粉发酵好啦以后，会越来越非常稀，这个时候就需要添加一些小麦面粉，可是不可以加过多，适当就可以。
从上文能够了解，要想馍馍的口味比较好，那麼就选用中筋粉更为适合。