虾仁怎么洗 生活百科知识
- 虾仁怎么洗
虾仁虽然非常好吃，而且虾仁中也含有大量的维生素，蛋白质以及矿物质，多吃虾仁对人体有好处，可是在处理虾仁的时候不少人都觉得麻烦。因为在虾仁的身体上虾线存在，而虾线的主要作用就是虾仁的排便器官。因此吃虾仁的时候不处理下线的话会让人觉得恶心，而应该如何快速有效的去除虾线?
用牙签挑去泥肠，清洗干净即可。清洗虾仁的要领 漂洗冷冻虾仁时待虾仁解冻后，将其浸泡于1∶10浓度的盐水里，顺着同方向持续搅拌，直至虾仁筋膜脱落为止，约过20分钟，虾仁即呈玉白色。然后用清水将虾仁冲洗干净，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟，再用清水漂洗干净后，取适量清水浸泡，虾仁即可恢复原有的形状。
怎样去除虾仁的腥味
1、柠檬去腥法
在烹制前，将虾在柠檬汁中腌制一会儿，或者在烹制过程中加入一些柠檬汁，既可以除腥，又能使味道更鲜美。
2、肉桂去腥法
烹制前，将水与一根肉桂煮开，再放把虾放入开水中煮，既可除腥，又能保持虾的鲜味。
3、酒水浸泡去腥法
虾洒上料酒腌20分钟，去腥味(除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉)然后捞出来，这样是去除虾异味非常有效果的。
4、去除虾腥线
无论是冷冻后解冻的虾，还是鲜虾，在食用前最好去除虾背部的虾线，这样既卫生又会减少虾的腥味。
5、葱姜去腥法
在烹饪时加入葱姜，葱姜蒜本就是调味料，略微多放点也能去腥(做鱼和羊肉同理)。