卖大饼的怎么饼这么软 生活百科知识
- 卖大饼的怎么饼这么软
我们中国传统文化博大精深，并且饮食文化也比较丰富，大家都了解东北人十分喜欢吃面点，所以说东北人可以作出各式各样的好吃的面食，例如牛肉拉面，小笼包，油馍这些。由于网编是土生土长的东北人，因此网编平常没事儿的情况下也喜爱在家里显摆一些吃的东西，例如会试着着做一些鲜面条，水煎包，摊煎饼这些。
大城市里一般都是用燃气或是是用电量锅，不容易像乡村那般用柴火灶或是是铁锅，所以说网编一般在摊煎饼的情况下全是用电饼铛烙饼，觉得十分的便捷，并且也不必担心烙出的饼会出現发糊的状况。有工作经验的人一般都了解，我们平时在家里用电饼铛烙出的饼会发涩变硬，并且刚烙出去还能够吃一会儿，随后假如放一会儿得话会有点硬很难以下咽。怎么会这样呢？那麼外面卖的饼为何一直都十分绵软呢？今日网编就来跟大伙儿共享一下这在其中到底是啥原因？网编跟大伙儿共享好多个小窍门，给你烙出的饼比外边卖的一样香。
第一招：可能大伙儿在生活起居中不太留意，摊煎饼的情况下揉面也十分注重。假如用电饼铛烙饼得话，和的面一定不必太硬，并且要比平常的要更软一些，那样烙出的饼才不容易变硬，并且在揉面的情况下能够添加小量的苏打和发孝粉，可是不需要放过多，加一点点就充足啦。
提醒：大伙儿一定要留意，摊煎饼务必使面的水份比平常多一些，占据30%到40%的水份就行，便是以面略微有一点沾手是最好是的。假如喜爱用老面发面得话。能够加一点点碳酸氢铵来均衡一下边的ph酸碱度。
第二招：生活起居中大伙儿揉面的情况下可能一般用的是温开水或是是立即用冷水，可是在摊煎饼的情况下最好用溫度高一点的水，以发烫为好。那样活出去的面十分绵软，并且最好是在合好面之后，用干净的布或是是用力蘸一点植物油，将面的周边都擦抹一遍。
第三招：当众合好以后，能够先让面醒面30分钟上下，就可以制做饼胚了。先将面搓成一个条形，随后切割成尺寸匀称的一小块。揉圆之后擀成实饼形，随后在上面倒上适当的植物油，假如喜欢的话还能够放点13香，葱段，再放进适当的食盐。随后正中间留一个圆形，四周用刀割开，那样一块一块的把正中间那样包起來，随后静放三分钟以后，擀成跟电饼铛类似尺寸的饼胚就可以了。
提醒：但一定要留意，在制做饼胚的情况下，尽可能不能用干小麦面粉，怎么使用过多干小麦面粉得话，便会使小麦面粉的饼胚上都是干小麦面粉，那样烙出的饼带有不太熟的小麦面粉，那样便会使烙出的饼有点硬，假如嫌面太沾手得话，能够在砧板上和手里都抹上一层植物油。
第四招：那样将擀好的饼胚放到电饼铛中，能够在饼上洒一点点水，随后再撒一点熟芝麻，类似一分钟以后电饼铛便会灭灯，随后翻过去烙另一面，再用类似一分钟的時间就可以吃完。
提醒：在摊煎饼的全过程中，大伙儿一定要留意，不必经常的开启电饼铛的外盖看一看是否熟透，那样非常容易便会制成死面饼。那样作出的饼便会发涩变硬。