在生活中，我们都有过吃火锅，麻辣烫的经历，同样，也有许多人选择不同的蘸料来作为佐料，使味道更加鲜美，同样也起到了关键的作用。同样，我们会经常会实用一些香油，麻油等等，那么麻油是什么油。不论是我们的生活中，还是一些高档的饭店里，佐料栏里的各种麻油，香油，都有什么区别呢？下面我们就来了解一下苏麻油和芝麻油的区别和不同吧！
一、麻油是什么油？ 麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用来食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油，因为取自芝麻的种子，故称之为“芝麻油”，也称作麻油、香油等。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味，因而，在北方称其为“香油”；在南方则称为“麻油”。在古代，芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。
二、麻油和香油的区别 麻油是芝麻油，那香油是什么油呢？实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油；普通芝麻油则香味清淡。 小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。 机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同。按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油。 普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。
三、麻油的功效 ①降低血压 有研究发现，在有些经常食用麻油的国家中人们患上高血压的概率要远远低于其他国家，而且还可以有效减少那些高血压病人服药的次数，因此麻油具有很好的降低血压的作用。 ②防治动脉硬化 我们知道心脏和血管的健康依赖于不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，帮助清除血管壁上沉积的血块等，从而可以在根本上起到预防和治疗动脉硬化等心脑血管疾病。 ③延缓衰老 在李时珍的《本草纲目》中明确记载了食用麻油可以增强食欲、提神明目抗衰老的作用。这是因为麻油中含有大量的维生素E，而我们知道，维生素E对于女性皮肤的美容具有重要的作用。 ④润肠通便 麻油中大量的油脂，可以起到润肠通便的作用。患有便秘的患者，不妨尝试着早晚空腹饮一口麻油，对于便秘可以起到很好的缓解作用。 ⑤保护口腔粘膜 麻油对口腔粘膜可以起到很好的保护作用，所以经常喝酒的人在饮酒之前喝一点麻油，对口腔、食道、胃粘膜都能起到一定的保护作用。而且还可以减少尼古丁、酒精等对牙齿、粘膜的伤害。