炒口蘑用焯水吗 生活百科知识
- 炒口蘑用焯水吗
炒口蘑方法有很多种，最主要的就是以清炒的放松，其实没有那么复杂的工序，也不需要在其中放入太多的调味料，如果是放入太多反而是会让整个口蘑味道上面都变得不是很好吃，甚至是会掩盖住口蘑本身的口感，大部分人们在炒口蘑的时候都会选择放入适量的调味料，比如说糖和食用盐。
口蘑黄瓜
【原料】：口蘑半斤、黄瓜1根、大葱5克；
【调料】：盐5克、糖3克、水淀粉2汤匙。
【做法】：
1、黄瓜和口蘑洗净切片，大葱切斜段；
2、油温六成热时，放入葱花爆香，放入口蘑，翻炒至口蘑变软而且颜色变深；
3、放入黄瓜片继续翻炒半分钟，调入盐和糖调味，最后兑入水淀粉，待汤汁变浓即可出锅。
豆苗口蘑汤
【原料】豆苗、口蘑、金针菇。
【做法】
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、开锅后即可关火。
口蘑西兰花
【材料】：口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油（或蚝油）
【做法】：
1、口蘑、西兰花洗净切片，红椒切丝或块
2、锅里放油七成热，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一会，
3、加入西兰花和红椒，迅速翻炒，
4、加盐，鸡精，胡椒，蒸鱼豉油（或蚝油），
5、勾芡出锅即可
口蘑蒸鸡
【原料】：全鸡肉750克，口蘑50克。鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。
【做法】：1、鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，切成片，放在鸡上。葱、姜放在最上面。
2、上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。
口蘑鸡珍
【材料】：鸡胗、口蘑
【做法】：
1、鸡珍洗净后切花刀
2、锅中放清水、姜片烧开，鸡珍焯水
3、锅中放油烧热，用花椒炝锅后捞出
4、放入干辣椒和姜末煸香
5、下鸡珍翻炒
6、放口蘑炒到软后，下剁椒、香菇水炒到汤汁收干即可。