生肘子去骨 生活百科知识
- 生肘子去骨
很多人都特别的爱吃肘子，也都知道种子的营养价值高，口感也很好，肘子需要去掉骨头，这样的话整个留下的都是大肉，吃起来的时候会更方便，卤煮的时候也更容易酥烂，再准备一些芸豆，八角，桂皮，香叶等等，在做肘子的时候，放这些调料是为了能更香，同样也能去掉肉腥味。
材料
去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量
做法
1、将去骨肘子和大料都放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；
2、搅拌均匀后腌制二个小时以上；将泡好的芸豆去皮备用；
3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；
4、将猪肘垫入碗底；在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；
5、再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；再拿出来，将汤汁逼出来；
6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；将刚滤出来的汤放入锅中烧；
7、加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；
10、将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。