东坡肉和红烧肉的区别 生活百科知识
- 东坡肉和红烧肉的区别
从传统至今一直深受人们欢迎的除了红烧肉还有东坡肉，东坡肉又名红烧肉，实则属于红烧肉的一种，其具有名不虚传的发展前景，至今依然闻名全国。两者虽然有相似之处，但由其名字可以发现还是不一样的。大家先阅读下面内容对其了解，小编给大家总结了两道菜的区别，大家可以借鉴一下。
一：首先大概概括一下东坡肉和红烧肉的特点：
1. 东坡肉：
说道“东坡肉”，其实有很多种“东坡肉”，比如，有杭州"东坡肉"、黄州"东坡肉"、江西永修"东坡肉"、江苏扬州和苏州"东坡肉"、云南大理"东坡肉"以及苏轼故乡四川眉山"东坡肉"等。
其中，最正宗的当属杭州的“东坡肉”，有个典故大家都知道吧，就是宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，当地百姓当时招待他时，做的炖肉而因此得名（具体的典故就不再说啦）大家都很清楚啦。
2.红烧肉：
说到红烧肉，也有很多做法，比如，板栗红烧肉，洛阳红烧肉，还有家庭红烧肉等等，
当年，红烧肉是已故的毛泽东主席的最爱，有毛氏“红烧肉”之称。
二：下面说说东坡肉和红烧肉的主要区别：
东坡肉的特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。
红烧肉的特点：
入口即化，是红烧肉的最大特点，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。
因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。口感一流。