腊肠怎么洗 生活百科知识
- 腊肠怎么洗
在中国广大的南部地区，一到秋冬季节，在家户户都开始制作腊肠。腊肠是一种非常美味的食品，它是以猪肉为原材料，辅以食盐，黄酒，白糖等调味料，经过晾晒，烘烤等步骤之后制作成的肠类食品。腊肠制作完成之后，保存的时间非常久，但是人们想吃的时候需要将腊肠清洗后才能食用。那么，腊肠怎么洗呢?
腊肠怎么清洗
1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话，先用温水泡一会或放微波炉解冻下，如果比较湿润，则可省略此步。
2、腊肠上撒上适量碱面，轻轻搓洗。清洗腊肠的碱面也可以换做面粉。
3、最后用清水仔细冲洗几遍。
小贴士：或者用淘米水清洗也比较好。
腊肠怎么蒸
方法1：先切再蒸
腊肠清洗处理好，切成片，码在盘中;生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的腊肠上。往放置腊肠的碗中倒一小勺老酒。蒸锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，然后盖好开始隔水蒸。大火蒸大概30分钟。蒸熟后将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了。
方法2：直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分钟。蒸熟后等腊肠凉一会儿，将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了，再来切腊肠。太热无法切成型。凉完的腊肠用斜刀法切成片，一片片叠到盘子上即可。
小贴士：两种方法随自己选择。切好了再蒸可排掉一些油脂，比较健康。不过，整根蒸熟后再切片，油水及香味都被保留，口感更好，视觉上也比较享受，能看到腊肠晶莹剔透很饱满，切开时油花四溢很过瘾。