腊肠怎么风干 生活百科知识
- 腊肠怎么风干
腊肠是一种很多人都喜欢吃的食物，也是一种很多人在过年期间都会准备的咸货。腊肠是有着一定的营养价值的，当然，其味道也是十分鲜香的。但是想要成功的制作出腊肠来，还得先学会风干腊肠的方法。下面，就为大家推荐一下腊肠的两种风干方式以及腊肠的选购方法！
一、挂在干燥通风的地方
腊肠灌完后，可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。
小贴士：
1、不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。
2、屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。
3、挂在户外的腊肠，在下雨的时候一定要收进屋子里。
4、最好在冬季的时候做，气温太高腊肠容易变质。
二、烟熏
将灌好的腊肠挂在火坑上或柴火堆上面，24小时用火烟熏，直到腊肠散发出香气和少量油溢出。
三、怎么选购腊肠
1、选品牌腊肠
一般而言，选品牌腊肠质量有保证。最好带包装的，不推荐买散装的。漏气的也不可以买。
带包装的品牌腊肠，包装上应有“QS”标志、商品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、营养成分表等，标识不完整、不清晰的，应慎重选择。
2、选干爽的腊肠
比较干爽的腊肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些。如果腊肠湿乎乎的，说明风干不彻底，会增加斤两，不宜购买。
3、选深灰色的腊肠
优质的腊肠颜色不宜过深，否则说明添加酱油等调味品过多，吃起来口感会差一些。 一般深灰色比较好，不宜选择鲜红色等颜色的，容易添加非法添加剂。已变质或快要变质的腊肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。