西瓜可以做酒吗 生活百科知识
西瓜可以做酒吗

西瓜是我们夏季经常吃的水果,西瓜吃起来不仅味道香甜,而且西瓜的汁水是非常多的,夏季吃西瓜是很解暑的,西瓜在平时的吃法是很多的,比较常见的吃法就是直接食用,其实西瓜还可以做成西瓜酱食用,都是很受大家欢迎的,西瓜中的营养也是很丰富的,不过西瓜可以做酒吗?

 西瓜可以做酒吗

西瓜可以做酒吗?

西瓜是可以做酒的。和葡萄比起来性价比太低了。

1.西瓜的甘甜味没有就算了,香味也跑得很严重。葡萄酒会使葡萄的香味更浓,结果西瓜的香味都没了,还不如好好吃瓜。

2.物价问题,西瓜很便宜,自己家种的话就更是多得很了,结果其他配料的价格比西瓜还贵。

西瓜酒的制作方法

在家中自制西瓜酒时需要选择成熟的含糖量高的新鲜西瓜为原料,把它用清水洗净以后去掉果皮,把果肉捣碎以后取出西瓜汁,再把西瓜汁过滤一下,把得到的西瓜汁入员煮到七十度,降温以后备用。

把取得的西瓜汁用吸管取出上层的清液,放到杀毒以后的容器中,再加入适量的白糖,让西瓜汁的含糖量在百分之二十左右,加入百分之五的酒曲,再加入少量的硫酸钠,这样能有效防止西瓜汁发生变质。

 西瓜可以做酒吗

把西瓜汁调匀以后放在温暖的地方发酵,十五天以后把上层清液再次取出,加蔗糖,等糖溶解以后,入锅煮开,再次过滤,装入缸中,这时西瓜酒的度数不高,可以加入少量白酒,然后封缸, 六十天以后里面的西瓜酒就能做好,可以取出装瓶。装好以后冷藏保存,想喝时时随时取出就能饮用。

西瓜酒的制作要点

1选料

选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

2取汁

先将西瓜用清水冲洗并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤,滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内,加热至70~75摄氏度,保持20分钟左右备用。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。

3调配

待西瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放入经过消毒杀菌的瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖,将瓜汁含糖量调整列到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。为防止酸败,可加入少量硫酸钠,其用量以100千克西瓜汁加11~12克为宜。

4发酵

调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后,置于25~28摄氏度的环境中进行酒精发酵。15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶、饮用。陈酿时间愈久,味道和品质愈好。

 西瓜可以做酒吗

5杀菌与贮存

将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖,在70摄氏度温度下杀菌10~15分钟即成为成品。

西瓜酒的贮存适温为5~25摄氏度,在阴凉干燥的地方贮存较为适宜

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