开胃菜炒大全 生活百科知识
- 开胃菜炒大全
很多朋友都会出现食欲不振的情况，在此时任何食物可能都会失去诱惑力了，大多数女性朋友在月经期间都会出现这种现象。那么在食欲不振的时候，怎样才能开胃呢？下面就来给大家提供一个开胃菜炒大全，都很适合炎热的夏天食用，一点也不会让人感到油腻没有胃口哦！
一、常版鱼香茄子
酸甜可口，下饭至极
做法：
1.茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
3.锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5.炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。倒入调好的鱼香汁，加盖。
7.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。加少许鸡精，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
二、干煸豆角
家常菜飘香
做法：
1.豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。掰成长段备用。
2.炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
3.炒锅留少许底油，放入花椒，干辣椒，开小火。花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
4.下入煸好的豆角炒匀。加入少许生抽、适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
5.关火，起锅装盘，趁热食用。
三、手撕包菜
省时快手万能菜
做法：
1.包菜去外层菜叶，手撕成块状，清水洗净沥水。干辣椒剪成小段、蒜切片。
2.锅热后倒油烧热，关小火。
3.放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。小火煸出香味后下入包菜，转大火。
4.炒至变色，调入老抽1/3勺翻炒均匀。调入少许盐、醋炒匀，即可关火。
四、醋溜大白菜
酸酸辣辣最开胃
做法：
1.白菜洗净，菜叶撕成小块，菜帮削成片，沥干水分
2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段
3.香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁
4.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒
5.先放白菜帮，接着放白菜叶子拌炒一会
6.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。