生鸡蛋去火的危害是什么呢？ 生活百科知识
- 生鸡蛋去火的危害是什么呢？
很多人都在认为可以喝生鸡蛋去火，这个是没有科学依据的，一些人认为虽然生鸡蛋有很多的病菌寄生虫，但是唯一的好处是生鸡蛋可以去火，但是很多寄生虫就会留在体内了。和一不小心喝了生鸡蛋怎么办呢，会不会造成什么危害，我们来了解一下生鸡蛋去火的危害是什么呢？
1、因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。
2、鸡蛋外壳，肉眼看起来几乎密不透风，不允许什么东西通过。但在显微镜下，外壳充满小孔，其孔径比致病菌大几十倍甚至几百倍。因此，鸡蛋生下后，难免会有一些病原体(如沙门氏菌等)侵入。如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，就可能会发生急性肠胃炎，表现为畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻等。鸡蛋烧热后，病原体已被杀死，就不会出现胃肠道症状了。
3、这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。
以上就是为了去活吃生鸡蛋的危害介绍，其实生吃鸡蛋的为还不止这些，因为生鸡蛋具有一种很难闻的腥味，这种味道会影响自体的神经系统，是消化液分泌变得很少很少。所以不要选择没有科学依据的生吃鸡蛋法来进行去火，想要去火有很多种方法。