桂花一般是可以泡酒的，可以选择干桂花泡酒，这样能够使制作的桂花酒更加的香醇。
一般对于新鲜的桂花是不可以直接泡酒的，否则会出现腐烂的情况，对话当中的维生素或者是有机酸成分也会遭到破坏，还会导致桂花酒的营养价值降低，不能够达到驱寒暖胃的效果，严重的还可能会对胃肠道产生刺激。桂花酒当中含有丰富的营养物质，也能够达到活血化瘀或者是祛湿化痰的功效。
但是在喝的时候一定要控制好摄入量，因为当中还有酒精成分。