红菜汤和罗宋汤区别 生活百科知识
- 红菜汤和罗宋汤区别
很多人认为红菜汤和罗宋汤并不是一回事，实际上，红菜汤是罗宋汤的另外一种叫法。这是一种做法非常简单的菜系，它在制作的时候使用的材料是牛肉、土豆。因为牛肉的营养价值非常高，而且红菜汤的口感独特，所以这种美食深受很多人的喜爱。为了让大家都品尝到红菜汤的美味，我们一起了解下红菜汤的做法。
红菜汤也叫罗宋汤。
红菜汤英文为Borsh，是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜，系一种在东欧广泛流行的汤式。除了在，乌克兰和白外，红菜汤也在罗马尼亚，斯洛伐克，摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎。20世纪上半叶，有大量人寄居上海，同样他们也把红菜汤的做法带到了上海。但是需要指出的是这种被成为“罗宋汤”的中国菜，其实是红菜汤Borsh的中国变种。的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自的汤音译为“罗宋”。所谓罗宋汤嘛，是罗宋人常喝的，所以叫罗宋汤。
红菜汤的主要做法：
1牛肉切成麻将块，洗净。凉水下锅，倒入料酒，滚开后撇出浮沫，再大火煮5分钟，捞出。锅中重新加入开水，放入牛肉、葱、姜，煮开后，转小火熬制约40分钟。
2土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱、包菜切块待用。
3起油锅，放入土豆、胡萝卜翻炒3分钟，再加入洋葱翻炒2分钟。将炒好的菜倒入牛肉汤中。开大火煮开后改小火炖15分钟。
415分钟后，炒锅中再次加入油，放进包菜翻炒2分钟，倒入牛肉汤中
510分钟后，将番茄剥皮后切成小块。起油锅，将番茄倒入炒成沙司状。倒入牛肉汤中。
6再次在油锅中倒入油，开小火，倒入番茄酱(这里我倒了两袋)，略微翻炒后倒入牛肉汤中
7搅拌均匀后，加入盐调味，煮5分钟后起锅，可以开吃啦。
小窍门
1、喜欢洋葱生点的，可以和包菜一起炒，晚点加到牛肉汤中。
2、番茄剥皮前用开水烫5分钟，就可以轻易剥皮。
3、炒番茄酱时，一定要开小火，以防炒糊。