牛板腱是什么部位 生活百科知识
- 牛板腱是什么部位
牛肉是现在日常生活中比较常见的一种肉类，而牛肉也有许多的部位，牛板腱就是其中之一，那么牛板腱是什么部位呢？下面一起来了解一下吧。
牛板腱的部位
牛板腱一般指的是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，肉质红色，每块平均重量为1-2公斤。
牛肉的简介
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，其来源包括奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。而牛肉的挑选方法主要包括三点，一是看肉皮有无红点，肌肉是否有光泽，脂肪是否洁白或为淡黄色；二是闻气味是否正常；三是摸牛肉是否具有弹性并且黏度是否比较低等等。