木薯粉和木薯淀粉区别是什么 生活百科知识
- 木薯粉和木薯淀粉区别是什么
木薯想必大家都不陌生，是生活中比较常见的食材，含有丰富的营养价值，具有清热解毒、消凉祛肿、等功效作用，食用烹饪做法颇多，受到很多人的喜爱。而木薯粉和木薯淀粉都是有木薯制成的，很多人却分不清楚。本文就简单从几方面介绍下木薯粉和木薯淀粉区别是什么。
不知道大家有没有发现，在我们常吃的饮料或是甜品中，总会的发现其中有各色各样黏乎乎胖滚滚的小团子，这种我们常吃的甜品辅料其实是用一种名叫木薯粉的东西制成的，那么今天小编就带各位去了解木薯粉是什么，顺便看看木薯粉和木薯淀粉有什么区别。
木薯粉是从一种树薯或木薯植物的块根中提取出的淀粉，它们属于大槭植物，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。人们将树薯粉做成的小圆球，它在加水遇热煮熟后会呈透明块状，口感富有弹性。
木薯粉和木薯淀粉的区别：木薯粉与木薯淀粉虽然都是由木薯加工而成的，但是它们的工艺成分还有用途等都是不同的。
工艺不同 木薯粉：是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。 木薯淀粉：是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。（整个加工工艺过程中已经去掉绝大部分的泥沙、纤维、及蛋白质）
用途不同 木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。 木薯淀粉：木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团。木薯淀粉一般在生活中多会被当做一种调味品，炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把木薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。
生熟差别 木薯粉与木薯淀粉虽然原材料一样，但加工工艺相差甚大，木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康，而木薯淀粉加工精细，在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。