牛肉茄子能一起吃吗 生活百科知识
- 牛肉茄子能一起吃吗
茄子一般生长在夏秋季节，分为绿皮和紫皮，除此外它们还有大小胖瘦之分，分别品种不一样。一般提到茄子，我们就会想到鱼香茄子，茄子煲，茄子豆角，茄盒等菜品。茄子特别适合有心血管疾病的人吃，能降低他的发病率，除此外茄子还能消暑解热，它含有丰富的维生素，蛋白质含量也不低。值得人花心思去研究这盘菜。茄子还经常和猪肉末一起搭配，那猪肉末能换成牛肉，一起搭配着吃么？
牛肉茄子可以一起吃。
茄子烧牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、茄子、葱姜、大蒜等，口味鲜美，营养丰富，加入郫县豆瓣后会有川式风味。
原料：
牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。
做法：
1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）；
3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）；
4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；
5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味；
6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）。
注意事项：
1、上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩，不会像橡胶一样难咬。
2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水氽一下（。
3、郫县豆瓣也是很重要的调味料，加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味。