生吃会中毒，四季豆含有有毒物质，所以四季豆最好不要用来生吃。吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。
四季豆的简介
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
四季豆起源于中南美洲，于17世纪至19世纪传入亚洲。菜豆在中国南北方均可广泛种植。分布在中国东部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省有栽培；广植于温带地区。