茭白怎么切 生活百科知识
- 茭白怎么切
做饭是一门高深的学问，可是怎么才能切好茭白呢？这是值得好好学习的，茭白上面有黑点那都是正常的，不要觉得这是坏了，切好茭白首先要多练习，这样才能很好的提升刀功，刀功是要勤加练习的，并非一朝一夕的。茭白是个非常有营养的东西，可以增加免疫力。
茭白作为一种比较稀奇的食材，美味受到很多人的青睐。茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，又名茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。它的食疗作用对人身体的健康有着很大的帮助，并且肉质比较青嫩，蛋白质含量较高，是不错的保健食材。
1、用刀先削掉茭白的底部（就像削皮的削法），因为茭白的底部比较老，吃起来口感不佳，再剥掉茭白的绿色部分。
2、用水淘洗干净，并把茭白对半破开；可根据自己的喜好把茭白切成丝状、块状或是片状均可。
3、如要切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成均匀的片，最后切成丝即可；块状的茭白适合烧制；丝状、片状的茭白适合于炒，比如清炒茭白、肉片茭白、泡椒茭白。
先把茭白切成一片一片的，然后对列起来，切成细丝即可。但是一般来讲，茭白质嫩不耐火。切片会是炒制难度稍小，所以这个特别适合初学者，尤其是挑拨不好火候的朋友们。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。
茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤。由于茭白的本味很淡，很适合做配菜，如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等。都可以将茭白作为配菜，它还带有一丝清甜的味道，做汤时也是如此。可以和各种东西搭配做汤，甚至排骨汤里也可以放茭白，不过要切成滚刀块即可。