牛肉干有可能会出现上火，因为牛肉性温热。
牛肉是一种有营养的食物，牛肉干通常是由牛肉通过佐料烘干制作的一种食品，当中含有的微量元素、脂肪酸、膳食纤维等，能有效补充体内所需要的能量，并且脂肪的含量比较少，不会产生脂肪堆积，具有强筋壮骨，补中益气等作用，牛肉干属于温性的食物，如果在短期内频繁的吃或者大量吃，身体内无法消耗会容易诱发上火，引起咽喉肿痛或者眼睛红肿等。
牛肉干比较难以消化，体质虚弱或者上火的人群尽量不要吃。