煮中药用什么锅好 生活百科知识
- 煮中药用什么锅好
中药材的熬料不仅流程注重，在熬药器材上的挑选也是有一定的注重。由于药品在熬料全过程中是可以和锅开展触碰的，假如采用的材料不对，药品中的成分很有可能会在熬料全过程中被毁坏，比较严重的乃至会严重危害性命。那麼，熬中药用哪种锅比较好？
依照中医学的基础理论，熬中药最好采用石锅或是陶器。这二种材料的锅特性相对稳定，不易与药品产生化学变化，并且热传导实际效果匀称迟缓，可以确保中药汤剂的品质。因而，这二种材料的锅也从古沿用。除开这二种锅，塘瓷容器、不锈钢锅还可以用以熬料中药材，可是实际效果比不上石锅和陶器。
金属铝尽管做为厨具应用是较为可以信赖的，有时候用以熬药问题也不会挺大。可是铝锅并不适感用以全部类型中药材的熬料，假如药方中带有乌梅干、硼沙等酸碱性或是偏碱极强的药品，很有可能会与铝锅开展反映。因而这类药最好是别用铝质器材开展熬药。
需要留意的是炒锅、铝锅、铜火锅和锡锅是一定不可以用以熬药的，由于这几类材料的锅物理性质不稳定，非常容易空气氧化，与中药材中带有的一些成份会产生化学变化。例如与鞣质类成份反映会转化成加重药水色调的单宁酸铁；与黄酮类化合物、多糖类成份反映会转化成难可溶高聚物这些。在产生一系列的化学变化后，药水的品质会遭受一定的影响，这也会立即影响到药水的功效。