熬阿胶的做法与步骤 生活百科知识
- 熬阿胶的做法与步骤
阿胶糕出东阿而名阿胶糕，又有称驴皮阿胶，其他也有鹿皮阿胶糕，之后通称为阿胶糕。阿胶膏是广东地区汉人糕类养生药膳。是依据唐朝皇宫祖传秘方“妃美容膏”方剂个人所得。
关键原材料：阿胶糕250克。调料:高品质核桃仁150克，枸杞子100克，龙眼肉100克，黑芝麻粉200克，大枣150克，老冰糖150克，土方回填老红糖50克，十年女儿红黄酒500克。
第一步，早期提前准备工作中：在锅中先拿黄酒泡阿胶24钟头以上，那样才可以让米酒与阿胶糕充分发挥结合，如今外边的药店与别的知名品牌的阿胶糕大多数为追求完美高效率，把阿胶糕立即就用米酒熬料，那样没法使阿胶糕充分发挥出功效，痔疮特别提醒一下，假如是气温一些热，还要把米酒放到电冰箱中。
第二步，用电烤箱把剥好的枣和核桃仁烘干，假如红枣带有水份得话，会影响阿胶膏的口味和品质，沒有水份，阿胶膏就不易霉变，储放的時间会更长。
第三步，黑芝麻粉还要提早一天洗干净沥干水份，随后用麻辣干锅不给油持续煸炒，直到炒成黑芝麻粉的香气才行。
第四步，刚开始熬料阿胶膏，把老冰糖和老红糖放进米酒选用文火渐渐地补断的拌和，关键的是把握熟度，不必糊底。最重要的一步，阿胶糕要熬制到直到悬挂国旗，即用木铲成一些提到，像一面旗帜。第一次做熟度尽可能小一点，尽管時间更长一些，但会减少因糊锅儿造成熬料阿胶膏料的不成功，这一全过程很磨练你的细心。
第五步，悬挂国旗后再添加其他的原材料进来，要不然做出去的阿胶膏过软，不可以切割成一块一块的，可是不可以熬长时间了，太已过拌不均。随后添加核桃仁，大枣，龙眼肉，枸杞子匀称拌和，最终在倒进黑芝麻粉，拌和匀称，就能够熄火起锅了，最好是依照次序，倘若先添加黑芝麻粉在添加其他东西，哪就拌和不均了。
第六步，出锅后倒在保持提前准备好的菜盘里，用木铲铺平，凉透后再放进电冰箱里最少放2个钟头，或是当然置放等阿胶膏硬块后就能够切片了。
第七步，熬料的锅建议大一点，很小了搅拌不便捷，以上就是说一般阿胶的做法，也要依据具体需要，相对的提升或改变一些或是占比。