皮蛋怎么去碱味呢 生活百科知识
- 皮蛋怎么去碱味呢
皮蛋是一种经过加工的鸡蛋，通过特别的加工，皮蛋味道好，而且美观。所以很多人都喜欢吃皮蛋。倒是也有很多人说到每次吃皮蛋总是有很大的碱味，影响了口感，也影响了美味。所以，大家对于皮蛋怎么去碱味还是特别想知道的。那么，皮蛋怎么去碱味的方法有哪些呢？
松花蛋也称皮蛋，是鲜鸭蛋经茶叶、石灰泥裹制而成，蛋清透明，蛋黄呈金黄色，外硬内软，凉拌即可食用,是一道美味凉盘。
松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等。从中医食疗来分析，鸭蛋性凉味甘，有补心清肺的作用，可止热咳,祛咽喉疼痛。
我们经常吃的一道菜品是姜汁松花，松花蛋加入姜醋汁后，不仅去除了碱涩味，口感更好，从营养上讲，也是有特殊道理的。姜含有姜辣素，有很强的抑制氧自由基的作用，其作用比维生素E还要强得多，可增加身体免疫功能并可抗衰老。醋有消食化积，杀毒止痛的作用。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。
但任何蛋黄中胆固醇都含量较高，所以中老年人及血脂高的人都应适量食用。胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋过多.姜为温热性食物，内热过盛的人不宜过多食用。
皮蛋怎么去碱味的方法多种多样。上面给大家提出的这些就是大家平常生活中使用到的，不仅能够帮助去除皮蛋碱味，而且还能让皮蛋味道更加鲜美好吃。所以如果对于皮蛋特别喜欢的朋友一定要好好掌握学会这些方法，多试试。