花雕酒与黄酒的区别 生活百科知识
- 花雕酒与黄酒的区别
花雕酒跟黄酒是两种不同的酒类，黄酒是酒类的总称，而花雕酒是黄酒的一种，大家应该要根据自己的口味去选择黄酒的种类。黄酒包含元红酒、加饭酒以及花雕酒等，这些酒类是可以御寒以及通经活络的，对于缓解筋骨酸痛也是很好的，大家可以来了解各种黄酒的药用价值。
黄酒和花雕酒的区别是什么?
黄酒是酒的种类的总名称，花雕酒是黄酒的一个分支，绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。
元红酒：旧时称状元红，是因在坛壁外涂朱红色而得名，是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用摊饭法配制，属干型酒。此酒发酵完全，含残糖量少，色液橙黄清亮，具特有芳香味甘爽微苦，深受饮酒者的普遍喜爱。
加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的半干类型。
花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的女儿红。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名花雕酒或元年花雕。
善酿酒：用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年，所得之酒香气浓郁，酒质特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。
香雪酒：是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒，绍兴酒中称为淋饭酒。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。