滤泡式咖啡 生活百科知识
- 滤泡式咖啡
不少人特别爱喝咖啡，特别是在晚上熬夜时，习惯来上一杯香醇的咖啡醒脑。咖啡的制作方式有许多种，滤泡咖啡就是其中一种，主要流行于亚洲，特别是韩国和日本，最近些年，在我们国内也逐渐出现了滤泡咖啡专卖店。滤泡式咖啡能够很好地保留咖啡原味，被大家认为是制作精品咖啡的一种重要方法。
一、什么是滤泡式咖啡
滤泡式咖啡又被大家广称为挂耳咖啡。跟茶包类似，只是里面包的是研磨好的咖啡粉，在咖啡包两边有硬质的纸质挂耳，可以直接挂在咖啡杯沿上。喝的时候先把咖啡杯用开水热一下，再把咖啡挂包展开挂在咖啡杯沿上，然后用电水壶烧好的热水冲之，咖啡液就会过滤到咖啡杯里面，最后把挂包扔掉就可以喝咖啡了，非常方便。
二、制作过程
1.清理咖啡壶
应该先用热水好好的清洗它，最好用壶刷仔细的刷每个地方，如果没有壶刷，可以用冰块及温水一起放进壶里，成圆圈状搅拌，冰块会替你刮除壶壁上的残渣，洗完后用干净的冷水装满整个咖啡壶。
2.放滤纸及咖啡粉
把滤纸放进过滤器里，要注意滤纸的边缘不能向内弯，否则倒咖啡粉时，可能会不小心倒在滤纸外面，那么结果就会泡出一杯呛人的咖啡，咖啡粉在倒的时候应该设法集中在过滤器的中央，成小山丘状，不要洒得到处都是，用滤纸泡的咖啡通常没办法泡的太浓，因为过多的咖啡粉无法顺利通过滤纸，反而会影响整壶咖啡的味道，咖啡粉的份量要看滤纸的种类及过滤器的大小，这通常要经过多次尝试才能找出最适合的份量，一般来说是过滤器的1/4至1/3之间，一半就太多了些，另外要注意的是选择大小适合的滤纸，以便与过滤器及咖啡粉的配合。
3.开始冲泡
把过滤器与咖啡壶装好，如果是用电动咖啡壶，只要加入热开水等待出咖啡就可以了。如果是手冲，要从咖啡粉集中处的周围成绕圆圈状开始慢慢的倒，动作应该流畅不间断，千万不可以直接从中间就冲下去，所以最好用手提的小型热水壶装一壶刚好份量的热水，水量的控制也很重要，刚开始的时候水量可以小一点，让咖啡粉从周围慢慢的湿润，蕴酿香气，再慢慢的把水倒多一点，这个时候还是应该是绕圆圈的方式倒，随时注意咖啡过滤的速度来调节你的水量，如果你泡的好，你会闻到扑鼻的咖啡香，同时过滤器里的咖啡粉周围会冒出一些细小的泡泡。