地瓜秧子这样才能变得更好吃 生活百科知识
- 地瓜秧子这样才能变得更好吃
在古代的时候，很多的人们都会吃地瓜秧子，这是指的地瓜在生长出来后上面的叶子和杆，这些都是可以吃的，而且营养价值也很丰富，地瓜秧又叫红薯秧，平时可以用来炒菜，煲汤，营养价值极其丰富，香滑爽口，其中富含有大多的营养，美味也很有力于消化，同时也能帮助人体促进气血吸收。
准备食材
红薯秧（200g）、油（适量）、盐（适量）、青辣椒（3个）、酱油（适量）
实操过程
1.新鲜红薯秧摘去叶子，洗净备用；
2.青辣椒去蒂洗净；
3.切成粗段备用；
4.热油，倒入红薯秧炒；
5.翻拌让其吸油均匀；
6.加适量盐调味，倒入青辣椒一起炒；
7.加适量酱油调味，快炒出锅。
红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比 菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高 3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄 合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素 、 维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的 21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜 素为5580国际单位/100克，维生素 C 为41.07毫克/千克，钙为74毫克 /千克，铁为4毫克/千克，维生素 B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/ 千克，B6为2.1毫克/千克。
地瓜秧营养价值：
（1）纤维含量高。
（2）营养素丰富多样。
（3）强化孩童视力，并有开胃作用。
（4）铁多草酸低，有利吸收。
（5）地瓜叶炖鸡汤，助通乳。