红酒有沉淀物能不能喝 生活百科知识
- 红酒有沉淀物能不能喝
红酒是很多人都非常喜欢去喝的一种酒类，这种酒从颜色上面看起来就是非常诱人的，所以说才会受到这么多人的喜爱，但是有一部分人虽然说也是会经常的去喝红酒，但总体来说对于红酒还是不算那么了解的，实际上如果是发现红酒当中有沉淀物的话也是可以饮用的，毕竟一般来说沉淀物是很正常的，可以放心的去饮用，是没有变质的。
主要原因：
一些葡萄酒爱好者在品鉴葡萄酒时，会发现酒体中出现一些漂浮的沉淀物。这种现象一般出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上。由于这些沉淀物一般比较多、颜色较深且部分呈结晶状，所以很多消费者都认为这是葡萄酒变质的信号。
陈年的红酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征。这种沉淀一般呈颗粒状或铁锈状，主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合产生的。我们不必担心有何不妥。
大家在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石，这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，因此很容易保留下来，在显微镜下更显色彩斑斓。
如果新酒里有沉淀物，那是不是代表酒坏掉了呢？不是的，一般来说，新酒很少有沉淀物，但是，偶尔有个例外！在酿造过程中，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但这类沉淀往往会在装瓶之前被酒庄过滤掉。这类沉淀如果较多，会让酒卖相不好，影响销售。一般来说，酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先进行结晶，然后一次性过滤出来。不过有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤。另外，一些主要针对本国市场，不常出口的小酒庄，偶尔也会“忘了”这件事。
葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用。相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，若大家在葡萄酒中发现沉淀，不用担心。