红酒有沉淀物竟是这种原因引起的 生活百科知识
- 红酒有沉淀物竟是这种原因引起的
红酒是日常生活中比较常见的一种酒类，红酒分为很多种类型，一般情况下红酒是用葡萄所酿制而成的，不仅口感味道更好，同时适当的饮用红酒对身体也有一些好处，而红酒当中出现沉淀物是属于比较正常的现象，由于红酒的酿制工艺可能会使红酒出现一些沉淀物，需要观察后饮用。
葡萄酒里有沉淀物是坏了吗?
陈年的红酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征。这种沉淀一般呈颗粒状或铁锈状，主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合产生的。我们不必担心有何不妥。
大家在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石，这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，因此很容易保留下来，在显微镜下更显色彩斑斓。
新酒里有沉淀物是坏了吗?
如果新酒里有沉淀物，那是不是代表酒坏掉了呢?不是的，一般来说，新酒很少有沉淀物，但是，偶尔有个例外!在酿造过程中，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但这类沉淀往往会在装瓶之前被酒庄过滤掉。这类沉淀如果较多，会让酒卖相不好，影响销售。一般来说，酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先进行结晶，然后一次性过滤出来。不过有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤。另外，一些主要针对本国市场，不常出口的小酒庄，偶尔也会“忘了”这件事。
贮藏葡萄酒的注意事项
一、瓶装葡萄酒应放在稳定、干燥、避光、阴凉的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，进而避免了铁离子氧化沉淀。另外，还可以避免葡萄酒中白藜芦醇的减少，白藜芦醇具有降血脂、抗血栓和预防冠心病等作用;
二、若瓶口已打开，则应该用软木塞封装，并且保持软木塞的湿润，防止空气中的杂菌污染而造成酒的浑浊或变质;
三、对于已经开启的瓶装葡萄酒要密封完全，尽量隔绝空气或者在酒中放入少量的维生素C片，防止空气中的氧气与酒中的化合物发生反应而产生絮状物，同时避免氧气与酚类物质反应而使酒变为褐色;
四、可以在酒中添加少量的柠檬汁，降低其pH值，从而进一步避免酒石酸结晶产生沉淀。
擅用醒酒器
在饮用这类葡萄酒之前，我们应该注意醒酒。醒酒的作用有两方面：
一是去除葡萄酒中的沉淀物;
二是由于这类葡萄酒存放时间过长，浊气与香气都十分稳定。通过醒酒可以让葡萄酒充分与空气接触，激发酒香，挥发浊气，这样口感会更加柔和，香气也会更加丰富。